La 'bajo coste' Vueling aumenta sus viajes entre Madrid y Barcelona. La Ruta del Cid se une al Camino de Santiago. 'Las Edades del Hombre' llega a Ponferrada. Y Valencia, capital de la vela.

El sol y la playa siguen siendo los motores del turismo en España, pero la oferta se ve enriquecida con singulares museos y edificios que se yerguen como iconos urbanos, parques temáticos, efemérides culturales, grandes exposiciones y eventos deportivos. Todas las tentaciones viajeras españolas se concentran en cuatro de los pabellones de Fitur (3, 5, 7 y 9).

ESCAPADAS

Los desplazamientos interiores se acortan gracias a nuevos vuelos domésticos con tarifas económicas, como los que ofrece Spanair desde Madrid y Barcelona hasta Granada, San Sebastián, Almería y Valencia; la ruta que Iberia acaba de estrenar entre Madrid y Gibraltar, y las cinco frecuencias diarias con tarifas reducidas que Vueling tiene entre Madrid y Barcelona. En octubre está prevista la inauguración del aeropuerto internacional Don Quijote, en Ciudad Real, y las distancias se acortan también por tierra con la llegada del AVE a Barcelona, Málaga y Valladolid, y la apertura de varios tramos de la autovía de la Plata.

Soria y Segovia celebrarán, entre marzo y mayo, el centenario de la llegada de Antonio Machado a Castilla con una programación de congresos, exposiciones y recitales que va tomando forma en ambas ciudades. Castilla-La Mancha acude a Fitur con las rutas turístico-literarias de Un libro para un viaje, varios itinerarios por viñedos y bodegas, y las 52 propuestas de su catálogo para los fines de semana. También dará a conocer la nueva marca de alojamientos de calidad Ventas de Castilla-La Mancha y El Reino de Don Quijote, un resort-casino inspirado en Las Vegas que se está construyendo cerca de Ciudad Real. En Galicia destacan, por ejemplo, la Primavera Musical en A Coruña, excursiones en barcos marisqueros en Pontevedra y paseos por la Via Nova Romana en Ourense. Además, están los nuevos folletos sobre turismo rural, alojamiento, termalismo, náutica y gastronomía que Turgalicia promociona bajo el común denominador de Turismo Atlántico.

TURISMO ACTIVO

En 2007 se celebra el 800º aniversario del Cantar de Mío Cid, concretado en una ruta senderista señalizada de 1.232 kilómetros por ocho provincias españolas: Burgos, Soria, Guadalajara, Zaragoza, Teruel, Castellón, Valencia y Alicante. Esta iniciativa supone la creación de un gran pasillo verde que enlaza con el Camino de Santiago a la altura de Burgos y permitirá viajar a pie desde la Costa de la Muerte hasta el Mediterráneo.

Navarra apuesta este año por la naturaleza y el deporte, con un nuevo producto turístico basado en la observación de aves y en la publicación del folleto 50 senderos de Navarra, con las mejores rutas por Irati, Roncal y el valle de Belagua. La cultura también estará presente con las celebraciones del quinto centenario de la muerte de César Borgia en Viana y el 50º aniversario de la de Pío Baroja.

El turismo activo es una de las bazas de Ibiza, con propuestas como la Gymkhana Sub, un circuito que requiere combinar las habilidades como buceador con la capacidad de trabajo en grupo y la pericia como fotógrafo, dentro y fuera del agua. A falta de mar, las 15 lagunas de Ruidera, en Ciudad Real, comunicadas entre sí por cascadas y torrenteras, son una buena alternativa para iniciarse en el mundo del buceo. La propuesta, una de las candidatas al mejor producto de turismo activo de este año, permite desde una toma de contacto de tres horas con el submarinismo hasta cursos Open Water de cuatro jornadas.

Lleida dará a conocer en Fitur El Camino del Agua, una ruta de 26 kilómetros por la Alta Ribagorza que recupera antiguos caminos y cañadas junto a los ríos de la comarca, y la localidad leridana de Àger acogerá en junio la Paragliding World Cup, considerada la fórmula 1 del parapente. Cádiz refuerza su Vía Verde de la Sierra con nuevos centros de interpretación, y tiene otra de sus bazas en Tarifa, donde la organización Whale Watch organiza excursiones en barco por el Estrecho en busca de delfines, orcas, rorcuales y cachalotes.

PLANES CON NIÑOS

Barcelona Ciencia 2007 agrupa 250 actividades divulgativas en lugares como el parque de la Ciudadela, el zoo, el jardín botánico, el Museo Marítimo o el museo interactivo Cosmocaixa. La entrada conjunta Tarjeta Ciencia permite acceder a ellos todo el año por 18,5 euros.

Tenerife se prepara para la inauguración en Adeje, la primavera próxima, de Siam Park, uno de los mayores parques acuáticos de Europa.

Port Aventura, en Tarragona, presenta una atracción mecánica para los amantes de emociones fuertes: un acelerador que impulsará a los visitantes a una velocidad de 0 a 135 kilómetros por hora en tres segundos.

EL ARTE COMO RECLAMO

Valencia espera multiplicar este año su número de visitantes con la 32ª edición de la regata America's Cup, entre abril y julio. La ciudad ha aprovechado el evento para redibujar su paisaje urbano, y en especial su línea de costa, con el nuevo Port America's Cup, que tras la regata servirá de muelle deportivo y de cruceros. Entre sus edificios más representativos están el Veles e Vents, de David Chipperfield y Fermín Vázquez; la base del equipo de vela italiano Luna Rossa, obra de Renzo Piano, y las de Alinghi y BMW Oracle, que han sido creadas por el arquitecto valenciano José María Tomás Llavador.

Córdoba y Segovia compiten por la capitalidad cultural en 2016. Mientras que la primera echa mano de Séneca, Maimónides, Averroes y Góngora para apoyar su candidatura, la segunda tira la casa por la ventana con actividades como el encuentro de escritores Hay Festival, en septiembre, o la Muestra de Cine Europeo, que se celebrará en noviembre.

Granada aprovecha Fitur para impulsar la candidatura de la Alhambra como una de las nuevas siete maravillas del mundo. Málaga se vuelca en la llegada del AVE a la ciudad y en las exposiciones del Museo Picasso, y Sevilla lanza su canal de televisión turística por Internet (www.turismosevilla.tv). La alta costura llegará a Euskadi en noviembre con la inauguración del Museo Balenciaga, un proyecto del arquitecto Julián Arguilago en el palacio Aldabar de su Getaria natal. San Sebastián celebra el 30º aniversario de El peine del viento, de Chillida,

y León pone el acento en la comarca de El Bierzo con la exposición Las Edades del Hombre, que este año tiene como sede Ponferrada

. Murcia contrapone a su oferta de turismo náutico -con la Estación Náutica del Mar Menor como centro de operaciones- la exposición Salzillo, testigo de un siglo, organizada por el III Centenario del nacimiento del genial imaginero.

NUEVOS ICONOS URBANOS

Zaragoza ya ha puesto a la venta las entradas para la Expo 2008. Más allá de Zaragoza, destacan el lanzamiento de la nueva central de reservas de Aragón y el aeródromo deportivo de Santa Cilia de Jaca.

La arquitectura contemporánea será una de las protagonistas de la promoción turística madrileña. En primavera abrirá el teatro del Canal, diseñado por Juan Navarro Baldewerg, junto con el CaixaForum, de Herzog y De Meuron, en el paseo del Prado.

Los viejos talleres de la Universidad Laboral de Gijón, obra significativa de la arquitectura española del siglo XX, dejarán paso la próxima primavera a un nuevo centro para el arte y la creación industrial con una intervención del arquitecto asturiano Andrés Diego Llaca sobre la obra original de Luis Moya. El 23 de marzo está prevista la inauguración de otra de las estrellas de Asturias en la feria Fitur: el Parque de la Prehistoria de Teverga, un museo temático que recrea la vida y el arte rupestre en el paleolítico superior a 40 kilómetros de Oviedo.

Busque la primera y la última calle del callejero, trace una línea y sígala. Visite las estaciones finales del metro. Pierda a su amante en una ciudad y encuéntrelo. Deje que el azar sea su mejor guía.

Joël Henry ha visitado Luxemburgo dos veces, aunque la primera no vio nada. Llevaba un parche de farmacia en cada ojo, gafas de sol, un bastón y a su mujer del brazo. Taparse los ojos formaba parte de un juego, un experimento para acercarse a la ciudad de otra manera. Luxemburgo era, en su recuerdo, un cúmulo de olores, sabores y ruidos dibujado con las explicaciones de su señora. Cuando visitó la ciudad por segunda vez, con los ojos abiertos, fue extraño: "Tenía un recuerdo muy preciso de cómo era, y aunque estaba equivocado en detalles como los colores de las cosas, había captado la atmósfera. Mi idea estaba mal, pero de una forma acertada".

Joël Henry no es un turista cualquiera. Es un turista experimental. A mediados de los noventa, durante una comida entre amigos, este periodista, que escribe para el canal de televisión Arte desde Estrasburgo, decidió aplicar su pasión por los juegos a sus vacaciones. Fundó entonces el Laboratorio de Turismo Experimental (www.latourex.com), una entelequia que compila ideas para viajar sin las ataduras convencionales del turismo, pero con las reglas estrictas del juego. Entre sus propuestas hay cosas como conocer las ciudades visitando sólo las últimas paradas de las líneas de metro, dejar que una partida de dados decida el destino o coger un tren que salga a las 12.12 y bajarse en la duodécima parada. Sus ideas han sido reunidas en un libro editado (en inglés) por Lonely Planet.

"El turismo experimental recupera la idea de aventura, pero no es una crítica al turismo convencional, no queremos dar lecciones", dice el autor, que reconoce que sigue haciendo viajes "normales", pero cada vez menos, porque los experimentales son simplemente "más divertidos".

Aunque algunos experimentos parezcan puras bromas (viajar con un disfraz de caballo o hacer autoestop con un cartel que diga Tombuctú), practicar el turismo experimental va más allá de echarse unas risas. "Obtienes una sensación de libertad muy especial. Como en los juegos, hay reglas y un tiempo determinado para llevar a cabo una misión", dice el autor. "Estos límites te dan conciencia de tu propia libertad, los artistas siempre han experimentado con las restricciones y el azar para llegar a formas de creación menos racionales, más puras. La idea del juego siempre ha sido central en los movimientos de vanguardia como una manera de descubrir el mundo", dice Henry, que cita entre sus influencias el dadaísmo, el situacionismo y la exploración de la teoría del juego del filósofo Roger Caillois. "El juego es extraño", sentencia Henry, "forma parte de la realidad, pero a la vez está fuera de ella".

Para reforzar su convencimiento, el autor explica que ha estado dos veces en Barcelona, aunque una sin salir de Estrasburgo. Encerrado en su piso, pasó un fin de semana en la Ciudad Condal gracias a recetas de tapas, cuatro guías de viaje, la edición digital de La Vanguardia y una novela de Vila Matas. "Me encantó", dice tan pancho, "aunque fue un fin de semana muy frío para una ciudad mediterránea".

El factor climático como termómetro de tendencias. Zonas norteñas receptoras de turistas en pleno invierno. Países en alza como Croacia o Rumania. Y el intento de Italia de que se amplíe el 'grand tour'.

Para hablar del panorama europeo en materia de turismo, hay que empezar hablando del tiempo. Del cambio climático, que parece que va en serio. La European Travel Commission (ETC) anunciaba en su informe Tourism trends for Europe (Tendencias europeas para el turismo) que el factor climático será decisivo a la hora de analizar y planear movimiento

s en el mapa turístico. En las estaciones de esquí falta la nieve o se retrasa; en el Mediterráneo, la sequía y el calor provocan incendios, cortes de agua o la aparición de medusas despistadas. Al flujo tradicional Norte-Sur empiezan a sumarse otros, que se dirigen abiertamente al Norte, aun en pleno invierno.

Este cambio de rumbo se ve favorecido, además, por otro fenómeno al alza, el low cost o bajo coste, que tras revolucionar los cielos empieza a remover la tierra: la que ocupan los hoteles, que van sucumbiendo a la tendencia. Gracias a las compañías low cost, ciudades antes secundarias y regiones en sombra empiezan a valorarse. En algunos países, los vuelos de bajo coste suponen ya el 30% de la contratación aérea.

Rumbo al Norte

Con estas premisas se entiende mejor la zarabanda del mercado. El Norte se impone, es lo que se lleva. Finlandia, por ejemplo: a los fastos del 52º certamen de Eurovisión, en Helsinki (mayo), contrapone el Año Sibelius, en el cincuentenario de su muerte, además de otros festivales de música y la apertura, en Tapiola, del nuevo Wee Gee Exhibition Centre, un complejo con la mayor colección de arte del país. Su vecina Noruega, aparte del tradicional turismo de invierno, va a promocionar los viajes cortos: escapadas de fin de semana, viajes de novios, celebraciones, etcétera. La región del Báltico, que ambas naciones comparten con otras, no sólo se afianza como destino de cruceros: muchos hoteles costeros (por ejemplo, en las islas de Usedom o Wolin) se reciclan como balnearios y spas para asegurarse una clientela incluso con las playas bajo cero.

El tirón de Praga

También forman parte de un cierto norte imaginario los llamados países del Este, que siguen creciendo, gracias en buena medida a los citados vuelos de bajo coste, como los de SkyEurope, compañía con base en Praga, Bratislava, Budapest, Cracovia y Varsovia. Chequia, que ocupa un puesto de privilegio gracias al tirón de Praga, se aventura en productos de alto standing, como el golf. A ello suma nuevos locales de termalismo, algo que explotan muy bien en Hungría. Budapest está ahora tan de moda como Praga (de nuevo gracias a los vuelos de ocasión) y se ha convertido en destino vibrante para celebrar despedidas de soltero o fin de curso de jóvenes británicos o alemanes. Rumania aprovecha su entrada en la Unión Europea y la capitalidad cultural de Sibiu para ofertar un país sin malear, turísticamente, en un estado de gracia que, por elevación, tiene sus días contados.

Habría que incluir en este revuelo de flujos turísticos las regiones del Adriático y el mar Muerto. Un destino destaca sobre todos: Croacia. Parece que está funcionando muy bien el boca a boca; Croacia lleva algún tiempo haciendo campañas para dar a conocer su nueva realidad, y quienes prueban se convierten en sus mejores agentes. Más que la virginidad del destino (lugares como Dubrovnik o Split son de sobra conocidos), es el nivel de precios lo que más satisface a unos y anima a otros. Al reciente y exitoso museo virtual de los fracasos amorosos (www.brokenships.com) añade Zagreb, la capital, un Museo de Arte Contemporáneo que abrirá en otoño.

Para llegar a Croacia, si se viaja en coche, hay que pasar por Eslovenia, que se asoma al mar en las cercanías de Trieste. La capital, Liubliana, es una ciudad tranquila que evoca en su arquitectura el viejo imperio austro-húngaro, y en la que se paga ya en euros. Otro país mal conocido del área balcánica es Serbia, que se presenta en Fitur como "la novedad más antigua de Europa". Antiguas son, en efecto, Belgrado, la capital, que, rejuvenecida tras los desastres recientes, combina ahora una rica oferta musical y cultural con una vibrante vida nocturna; y antigua es (pese al nombre) Novi Sad, capital de la Vojvodina, a orillas del Danubio, llamada la Atenas de Serbia.

Francia

Pero son los pesos pesados, claro está, los que al final imponen su ley e infunden mayor dinamismo al cotarro turístico. Francia, que es la tercera potencia turística mundial (por detrás de España y EE UU), centra sus ofertas este año en París: allí se celebran los 30 años del Centro Pompidou con alarde de exposiciones y eventos; también se celebra el 15 cumpleaños de Disneylandia, con descuentos y ofertas especiales. Y se airean reclamos novedosos, como el Museo de las Artes Primitivas (del arquitecto Jean Nouvel, con su insólita fachada vegetal), o la Ciudad de la Arquitectura y del Patrimonio, que quedará instalada a partir de marzo en el palacio de Chaillot, formando un nuevo polo cultural que, junto al opuesto barrio de Bercy (donde están la Cinémateque o la Biblioteca Nacional), ensancha el plano de visitas de primera necesidad.

Aparte del protagonismo capitalino, hay que destacar en Francia la propuesta Lille 3000 (festival cultural bianual que acaba de celebrar su primera edición) y la apuesta por incorporar a la rutina viajera a los territorios caribeños de ultramar: Guadalupe, Martinica y Guayana.

Un caso raro es el de Luxemburgo, que comparte con Sibiu la capitalidad cultural, y es raro porque no es la capital del ducado, sino todo el territorio el distinguido con el título.

También Alemania apuesta fuerte por su capital, Berlín, donde se abren nuevos museos (como el Bode, dentro de la remodelación a largo plazo de la Isla de los Museos), o el DDR Museum, que ajusta cuentas con la vida cotidiana en la antigua Alemania del Este. Con el lema "Alemania, país de arte y cultura" se quiere potenciar las ciudades -algunas, como Dresde, con un dinamismo cultural y arquitectónico fuera de serie-. Los vuelos directos a Múnich (con la compañía Cóndor), o los de Germanwings entre Hamburgo y Mallorca, o entre Stuttgart e Ibiza, desde 19 euros el trayecto, ponen las cosas fáciles.

Islas y lagos

La quinta potencia en ingreso de turistas, Italia, apenas necesita hacer muecas, tal es la sobreabundancia de patrimonio, arte o tradición culinaria con que cuenta. Pero el chorro de turistas a ese país está descompensado: van todos siempre a los mismos sitios, y muchas città d'arte y regiones se quedan a luz de gas. Por ello, la campaña oficial del ENIT (autoridad turística) será "En Italia hay más", y hará hincapié en los lagos, islas, ciudades y regiones para las que nunca llegan los días. Está claro que Italia es un país de ida y muchas vueltas.

Irlanda y el Reino Unido también ganan posiciones y se muestran muy activos. A Irlanda le ha venido que ni mano de San Patricio la compañía Ryanair. En Londres, que siempre está en candelero, siempre con novedades necesarias, están ya preparando los Juegos Olímpicos de 2012 (aquellos con los que soñó Madrid) y, como un gesto, el Tour de Francia partirá este año de Trafalgar Square. La antigua Millenium Dome, con la que no sabían qué hacer, pasa a llamarse definitivamente DOM y será sede estable del Cirque du Soleil. Pero lo más divertido es lo de Escocia: acaba de lanzarse la campaña "Date a Hot Scot", una especie de caravana de mujeres virtual para que las chicas de todo el mundo, incluidas las españolas, puedan conocer a través de una web a hombres escoceses y elegir a su favorito; con un poco de suerte (si les toca uno de los viajes en juego) podrán ir hasta Escocia con una amiga y encontrar en carne y hueso a ese posible chico de su vida.

El estadio olímpico de Herzog y De Meuron en Pekín. El festival del agua en Malaisia. Y el carnaval de Aruba. Colombia invita a un café colombiano con el 'auténtico' Juan Valdez, y Perú, a ver una momia.

Este año, Fitur vuelve a seducir al visitante con nuevas ideas para viajar fuera de Europa. Destinos cada vez más consolidados como Marruecos o México presentan sus últimas novedades. Y mientras países como Níger, Azerbaiyán o Armenia debutan en la convocatoria, otros, especialmente los asiáticos, refuerzan su presencia gracias a que cada vez más españoles se deciden por estos destinos. Tal es el caso de Vietnam y China, que han experimentado espectaculares aumentos en la afluencia de viajeros españoles (un 103% y un 86%, respectivamente, en 2005). Una tendencia por la que apuestan mayoristas como Kuoni (que este año publicará catálogos monográficos de China, India y Tailandia-Indonesia) y que viene acompañada por la apertura de nuevas rutas como la de Air China (www.airchina.com.cn), de momento la única sin escalas entre Madrid y Pekín.

Suramérica

Con un 20% del total, el continente americano es el segundo que más espacio de exposición ocupa en la feria, después de los países europeos. Será en el pabellón 6, donde cabe destacar la presencia de Suramérica, que acude al completo, con la excepción de Guyana y Surinam. Entre los destinos de la región, Perú es uno de los que más han aumentado en cuanto a llegadas desde España: en 2005 llegaron casi 60.000 españoles (un 39% más que el año anterior). Los que visiten su stand podrán disfrutar de un pisco sour (cóctel elaborado a base de pisco, zumo de limón, jarabe de goma y clara de huevo) mientras descubren las últimas novedades en destinos del norte del país (como la ciudad de Caral, considerada la más antigua de América, o Cajamarca y su importante balneario Baños del Inca) o contemplan la réplica de una momia femenina perteneciente a la cultura mochica conocida como la Señora Cao, uno de los descubrimientos arqueológicos más importantes de los últimos años. A la verdadera señora se la podrá visitar a partir de junio en el Complejo Arqueológico El Brujo, cerca de Trujillo.

Chile es otro destino que gana fuerza entre los españoles (un 11% más durante los seis primeros meses de 2006), ante todo por la enorme variedad y riqueza paisajística del país más largo del mundo. Este año se presentan dos establecimientos recién estrenados en la Patagonia: Remota, un proyecto site specific (ad hoc para el lugar) del laureado arquitecto Germán del Sol, situado en Puerto Natales, y Lakutaia, que se alza en una islita frente al cabo de Hornos y ofrece la posibilidad de realizar vuelos panorámicos o pescar truchas en los lagos australes.

¿Ha existido alguna vez el cafetero Juan Valdez o se trata de una imagen de marca de contenido alegórico? Puede desentrañar el misterio si se acerca al stand de Colombia para saborear una taza de café colombiano, recolectado a mano y servido por Carlos Castañeda, el nuevo actor que interpreta al más famoso icono publicitario del país (de 11.00 a 13.00 y de 17.00 a 19.00). Mediante un proceso que ha durado dos años, Castañeda ha sido escrupulosamente seleccionado por la Federación Nacional de cafeteros de Colombia, después de la jubilación del anterior Juan Valdez. El eje cafetero se convierte de esta manera en una de las grandes apuestas del país, con ofertas de turismo rural en viejas haciendas restauradas o paseos a caballo entre cafetales y bosques tropicales andinos. Como nueva opción para viajar al país del vallenato, Avianca estrena ruta entre Barcelona y Bogotá (salidas, jueves y domingos, con precios a partir de 708 euros), ciudad que a partir del 23 de abril será Capital Mundial del Libro.

Caribe

Varios destinos caribeños presentan interesantes novedades, como, por ejemplo, los nuevos vuelos que unirán tres veces por semana Madrid con las Antillas francesas de Guadalupe o Martinica, vía París Orly (www.aircaraibes.com). Aunque tiene sólo 30 kilómetros de largo y nueve de ancho, la isla de Aruba se esmera en realzar sus encantos, como el colorido carnaval (hasta el 20 de febrero) o el torneo Poker Classic (del 25 de septiembre al 2 de octubre), que reúne a jugadores de todo el mundo, incluyendo a estrellas de Hollywood. Este año también nutre su oferta con one cool honeymoon, un programa para lunas de miel con importantes descuentos. La mayorista Pullmantur opera desde finales de 2006 dos itinerarios de crucero por el Caribe (desde 899 euros por persona más tasas y suplementos); uno con paradas en Aruba, Barbados, Curaçao o Isla Margarita y otro con escalas en Santo Domingo, San Martín, Antigua o Isla Catalina.

En Cuba, el grupo Cubanacán celebra este año su 20º aniversario y lanza Open voucher, un programa de bonos de una noche de hotel más desayuno que permite alojarse en 60 hoteles de toda la isla (www.ibernacán.com), mientras que en la República Dominicana se sigue apostando por los destinos del norte de la isla, como Sosúa, Samaná o Cabarete.

Centro y Norteamérica

México sugiere itinerarios como el de las ciudades coloniales (Zacatecas, Morelia, Querétaro y Guanajuato) o el de los Estados que forman la llamada ruta de los dioses (Veracruz, Tlaxcala, México DF y Puebla). Este último goza de especial protagonismo en el catálogo de Viva Tours, con paquetes que incluyen estancias de 10 días desde 2.532 euros (vuelos, alojamiento, desplazamientos y excursiones). Los países de la región centroamericana -cuyo turismo es el que más ha crecido en el continente (en los nueve primeros meses de 2006, un 8,7%)- acuden agrupados aprovechando que las touroperadoras proponen viajes combinados de dos o más países con una oferta que mezcla cultura, naturaleza y aventura, y seducen en sus stands con ron y puros de Nicaragua o Guatemala.

De los 385.640 españoles que visitaron Estados Unidos en 2005, el 53% pasó por la ciudad de Nueva York. La operadora City Tours USA ofrece en Fitur circuitos por la costa este norteamericana -desde la Gran Manzana hasta Montreal, pasando por Washington o Filadelfia- y también multitud de programas para pasar unos días en el Walt Disney World de Orlando.

Avistar enormes grisleys en Canadá -como los de la película El oso, de Jean Jacques Annaud- es ahora más sencillo de la mano de Dominion Tours (www.dominiontours.com), agencia hispanohablante que presenta dos nuevos alojamientos en la Columbia Británica (donde se rodó el filme) y en Alberta, donde organizan excursiones para observar a estos grandes plantígrados.

África

Marruecos estima que la cifra de turistas españoles llegados en 2006 ha superado los 450.000, un 12% más que en 2005, lo que situaría a España como segundo país emisor de visitantes. Acciona Trasmediterránea presenta su nueva faceta como touroperadora (www.acciona-travelling.com) con paquetes pensados para aquellos que viajen al país con el coche: hay itinerarios para visitar las ciudades imperiales (Rabat, Marraquech, Fez y Meknes), para amantes del 4×4, y la posibilidad de que el viajero configure la ruta a su gusto. Marraquech estrena este año varios complejos residenciales y de golf del grupo Palemeraie (www.pgpmarrakech.com). Además, la ciudad se beneficia de las recientes rutas low cost (bajo coste) de las compañías Easyjet y Ryanair. La segunda sale de Girona y la primera despega en Madrid, desde donde también viaja a Casablanca. En esta ciudad cabe la posibilidad de conectar con las nuevas rutas aéreas de Royal Air Maroc a Malabo (Guinea Ecuatorial), Accra (Ghana) o Brazzaville (República del Congo). En el stand de Jordania, la ciudad cavada en la roca de Petra será la protagonista, con vistas a ser elegida en julio como una de las siete maravillas del mundo (un evento donde compite con la Alhambra).

Yoga, ecovoluntariado, egiptología, kitesurf, naturismo... Escapadas para mayores o familias con niños, para cruceristas, esquiadores gays o golfistas. Los viajes temáticos siguen en auge.

Los nuevos viajeros demandan escapadas cada vez más especializadas para satisfacer sus aficiones y gustos. Y las agencias responden con ofertas temáticas muy específicas. Desde propuestas innovadoras -como los viajes para hacer yoga o practicar kitesurf- hasta las que ya funcionan con éxito desde hace años -propuestas para solteros o amantes de los cruceros-. "Cada agencia busca su nicho de mercado. Y una de las opciones es la especialización ofreciendo, por ejemplo, escapadas para golfistas, viajes de aventura o balnearios", apunta José Manuel Maciñeiras, presidente de la Asociación Empresarial de Agencias de Viajes Españolas (Aedave).

MAR Y VIENTO

Agrega Maciñeiras que, para que la fórmula funcione, la agencia ha de tener un profundo conocimiento del terreno que pisa, "para dar ese servicio adicional que la diferencie del resto". Es el caso de Abando (www.viajesabando.com), que nació en 1984, centrada en propuestas de nieve, y en 1992 abrió su división de buceo (902 30 40 51, www.viajesdebuceo.com). "Especializarse es el camino de las empresas pequeñas y medianas para sobrevivir frente a los macrogrupos", dice Jesús Arto, director de Abando Dive Travel, que durante todo el año mantiene cruceros semanales en las Maldivas y en el mar Rojo a partir de 1.090 euros. Con la misma lógica nació Mucho Viento (902 10 23 84, www.muchoviento.com), que se ha hecho un hueco organizando viajes a la carta de windsurf, surf y kitesurf: ocho días en Margarita (Caribe venezolano), por unos 1.100 euros; en Lanzarote, por unos 400. "Quienes se mueven para coger olas son cada vez más, y con mayor poder adquisitivo", según Daniel López, su creador.

LÍNEAS DE NEGOCIO

Pero también los grupos grandes se apuntan al carro. Gheisa (902 41 41 51) se concentra en dos perfiles viajeros: el naturista (una semana en Las Piteras, en el noroeste de Lanzarote, en apartamento de dos habitaciones, desde 650 euros; vuelos no incluidos) y el golfista (seis días en Mallorca, en los campos de Son Vida y Son Muntaner, desde 765 euros por persona; oferta válida hasta el 15 de febrero). Halcón Viajes ha creado una división dedicada al público homosexual (www.halconfriendly.com). Y otra para los más jóvenes (www.halconjoven.com), con fines de semana de marcha por España, escapadas a los carnavales, a las fallas valencianas, o cursos de inglés (desde 473 euros), alemán (desde 663) y hasta de chino (desde 795 euros). Por su parte, el buscador web de Viajes El Corte Inglés (www.viajeselcorteingles.es) pide al usuario que elija un tipo de vacaciones para seguir avanzando: balnearios, turismo rural, nieve, especial familias...

NIÑOS Y MAYORES

El grupo Bestours, organizador de grandes viajes de lujo, puso en marcha, hace tres años, Travelkids (www.travelkids.es), tras detectar una necesidad del mercado. "Vimos que había un parón en nuestros clientes porque no encontraban oportunidades para seguir viajando con sus hijos", explica José María Alhama, su director comercial, que agrega que, recién salido su catálogo de 2007, ya tienen reservas para agosto. "Sobre todo vienen familias con niños de entre 6 y 12 años", añade. ¿Destinos estrella? Kenia (2.670 euros, precio de adulto) en verano y Laponia (1.950 euros, precio de adulto) en invierno. En el otro extremo se sitúan las excursiones para grupos de mayores que organiza Viajes Iberia (www.viajesiberia.com).

ALTERNATIVO

Yoga, meditación, senderismo y masajes, en fin de semana (desde 200 euros) o en seis días, en Marruecos, Turquía o Cabo Verde (desde 1.400 euros). A las Yoga Experience (913 07 72 83, www.yogaexperience.es) acuden mayores de 35 años, a menudo solos, que "están en un proceso de cambio y buscan un viaje en el que no se les trate como ovejas", resume su artífice, Beatrice Pieper. La Asociación Andaluza de Egiptología programa viajes turísticos a Egipto guiados por un experto: 12 días, en Semana Santa, por 1.980 euros (954 27 30 05, www.viajesegipto.eu). La agencia Años Luz gestiona en España el programa internacional de ecovoluntarios (http://es.ecovoluntarios.org): nutrias en Brasil, elefantes en Tailandia, delfines en Italia; el transporte corre por cuenta del viajero. Y los adeptos a la escapada aventurera o en la naturaleza cuentan con Arawak (www.arawakviajes.es) y Bidón 5 (www.bidon5.es), Ámbar y Kananga (www.pasaporte3.com) o Tuareg (www.tuaregviatges.es), por poner algunos ejemplos.

LUJO VIAJERO

La especialización cubre huecos desatendidos, según insiste Graciela Betarte, directora de Lambda (915 32 78 33, www.lambdaviajes.com), que se centra en un público homosexual exigente y de bolsillos bien provistos: del 17 al 24 de marzo propone una escapada a la Semana Europea de Ski Gay, en Avoriaz (en Les Portes du Soleil, a caballo entre Francia y Suiza), con sesiones de pinchadiscos y almuerzos en la nieve (desde 560 euros, sin avión ni traslados). En 2005, la mayorista Catai (www.catai.es) abrió una de sus últimas líneas de negocio, Catai Urbano, para "dar respuesta a esa nueva tendencia de que a las ciudades hay que degustarlas", informan desde su departamento de prensa. Hoteles con encanto, restaurantes con valor añadido, arquitectura, exposiciones, vida nocturna: tres días en Londres, desde 375 euros; en Berlín, desde 313; en Praga, desde 271 (consultar en agencias de viajes).

Viajes embotellados. Así se llaman los paquetes regalo para descubrir los caldos de Somontano. Bodegas y vinos sirven de brújula para viajar por regiones como La Rioja, La Mancha o las Rías Baixas.

Conocer cómo funciona una bodega, catar sus vinos, disfrutar de un perfecto maridaje entre la gastronomía y los caldos locales, hoteles con encanto en un paisaje de viñedos. Las agencias de viaje especializadas y los organismos turísticos de las zonas de las distintas denominaciones de origen españolas ofrecen en la Red un buen número de rutas y planes de enoturismo. En febrero, la cita con San Valentín se puede celebrar entre copas de Somontano en Barbastro (Huesca). La web www.enodestino.com, especializada en la denominación de origen oscense, ofrece paquetes de Viajes embotellados, pensados para regalar, como el reservado para enamorados en febrero: dos noches de hotel, una botella de espumoso, dos comidas y una cena, visita a Alquézar y sus bodegas por 525 euros para dos personas.

Esta denominación (www.rutadelvinosomontano.com) se agrupa, junto a otras 17, en el club Rutas del Vino de España, que alcanza a 160 pueblos y ciudades. Entre ellas, la del vino de las Rías Baixas (www.rutadelvinoriasbaixas.com) ha creado un pasaporte con ventajas como descuentos y copas de vino a tres euros tras la visita a las bodegas. La del Penedès (www.enoturismealtpenedes.net) detalla siete itinerarios posibles con cavas, hoteles, visitas y tiendas. Y la de La Mancha (www.caminosdelvino.org) incluye información sobre pueblos, fiestas y actividades para recorrerla a su aire. Estos días en Fitur se presenta una guía de la Asociación de enoturismo de Castilla-La Mancha, con 30 bodegas de varias denominaciones, como Valdepeñas o Méntrida, en la que se recomiendan hoteles y restaurantes. En breve los contenidos de esa guía se ampliarán en www.enoturismocastillalamancha.com, bajo la marca Divinum vitae, aún en proyecto.

Si se opta por planes específicos, una de las denominaciones más dinámicas es la de Rioja. La web de turismo de la comunidad (www.lariojaturismo.com) incluye un apartado específico para todos los museos, bodegas -entre las que destacan algunas por su interés arquitectónico, como las excavadas en tierra o calados- o los hoteles donde beneficiarse de la vinoterapia, como el Palacio de Azcárate, en Ezcaray. El consejo regulador de la denominación edita una guía por tres euros con todas las bodegas, que se pueden visitar en www.riojawine.com. El portal www.riojapasion.com muestra seis rutas, bodegas y curiosidades sobre el rioja, como por ejemplo dónde beberlo en restaurantes de Londres o conceptos básicos sobre la cata. En www.rutadelvinoderiojaalavesa.com se recogen todos los itinerarios, pueblos, restaurantes y hoteles que componen esta zona de 12.000 hectáreas de viñedos entre villas medievales.

Cuatro denominaciones

Ribera de Duero, Rueda, Toro, Cigales. Las cuatro denominaciones confluyen en la provincia de Valladolid, y por eso en www.valladolidenoturismo.org se puede encontrar las rutas de las cuatro. La agencia www.terravinum.net está especializada en la zona del rioja y del ribera de Duero, y propone viajes como un fin de semana con tres visitas a bodegas de Peñafiel, visita al castillo-museo del vino y una cata, con una noche de hotel, por unos 300 euros. Además organizan itinerarios rutas de vino (www.rutasdevino.com) en las zonas de La Rioja, Ribera del Duero, La Mancha, Penedès, Priorato, Jerez o Ronda, en la que, aparte de diseñar un paquete básico de fin de semana, se pueden hacer cursos de cata con un enólogo, unir el golf y el vino o recorrer en bici viñedos. En www.nosvamosya.com, un portal de turismo alternativo, se muestran ofertas de dos días, por ejemplo, en La Rioja alavesa, con visita a una bodega, dos noches de hotel en Samaniego y un estuche de tres vinos de la denominación a partir de 130 euros.

El concepto de patria, afirma Sebald, "se acuñó cuando la patria dejó de ser un sitio donde permanecer, cuando individuos y grupos sociales enteros se vieron obligados a darle la espalda y emigrar", en los siglos XIX y XX. Por eso está en los desterrados, en los expatriados de toda laya y por toda clase de razones. No está en los que la reivindican como una identidad, pues éstos, por fuerte que la reivindiquen, lo harán siempre desde el lugar "propio", que niega el mundo. Ilusión patriótica que hoy tantos partidarios reúne, incluso dentro de la sociedad literaria. Prender de gajo, de Luisa Futoransky, es una meditación sobre la patria pero desde el mundo, sin nostalgia. Porque es poeta, y sus ojos de viajera desdeñan las identidades ilusorias y reductoras, sabe que el poeta no tiene lugar propio, que lo único propio que posee es la lengua en la que escribe, la que "lazdra" y "almea": "Lazdrar es un verbo / intransitivo / que significa padecer y sufrir / trabajos y miserias. / Almear en cambio es reflexivo / y supone llevar consigo, de paseo, su propia alma". Todo en este libro pasa por el "poder de la palabra" en la voz de la poeta errante que llega a un lugar y se duele con lo que ve y oye: "viajando se conoce la marcha, la hambruna / la dormida de la gente / y siempre duele". Con una técnica fotográfica, hace una toma de la escena-mundo para mostrar, en ese ahí, la historia propia, que es también la de una patria. Los poemas de Futoransky se hacen desde un vivir que tiene su mejor metáfora en el viaje, y la viajera se impone consignas: "determinar el punto de fuga / por el que el ojo elige / todo lo que no elige / llegar a buen puerto / al corazón de los lugares", al corazón que es el corazón de su patria, del que una vez salió: el barrio bonaerense de Santos Lugares, el único lugar al que ya no se vuelve. Estamos ante un libro espléndido donde esta gran poeta se compadece del dolor de los seres del mundo: "el mínimo denominador común del dolor es universal".

 

El Bilbao de Unamuno, Larrea y Blas de Otero, en calles y cafés

La vitalidad y el ajetreo caracterizan los muchos rincones bilbaínos de principios del siglo XX. Locales históricos, como el Iruña y La Granja, sirven para evocar las vidas de tres grandes autores.

Bilbao no suele figurar en los mapas de la poesía española de forma destacada. Se tiende a mirar a otras ciudades como Madrid, Sevilla o Granada a la hora de explorar las biografías y las trayectorias de los grandes poetas. Es como si Bilbao, la ciudad sombría e industriosa de los ingenieros y los capitanes de empresa, prescindiera de los poetas con gesto altanero.

Sin embargo, Bilbao fue, en la primera mitad del siglo XX, un lugar donde algunos de los grandes poetas españoles velaron sus primeras armas. Tres de los que figuran en la célebre antología de Gerardo Diego (un quién es quién de la poesía española del primer tercio de siglo) eran bilbaínos: Juan Larrea, Miguel de Unamuno y Ramón de Basterra. Y en Bilbao nació y se movió en su juventud Blas de Otero, uno de los grandes poetas de la posguerra.

Todavía hoy, tras los abundantes cambios en la fisonomía de la ciudad, se pueden diseñar itinerarios por los que rastrear las huellas de estos autores. Su destino se resolvió lejos de una ciudad que no fue clemente con ellos. Larrea murió en 1980 en la ciudad argentina de Córdoba cuando en Bilbao muy pocos le recordaban. Basterra falleció en 1928 en Madrid devastado por una grave enfermedad mental. La muerte visitó a Unamuno en su casa salmantina en 1936. El autor de Paz en la guerra tenía el rictus amargo del que había concitado el rechazo de los dirigentes republicanos y los militares rebeldes. Blas de Otero murió en Madrid en 1979. No le dio tiempo a ser viejo. La indiferencia de la ciudad hacia sus poetas no impide pasear por los rincones que guardan su recuerdo.

Las paredes de tres cafés -la Granja, el Boulevard (cerrado desde el 31 de octubre) y el Iruña- vieron tertulias, comadreos, intrigas y borracheras de poetas en los primeros 50 años del siglo XX. Una acertada política de empresa ha conciliado los decorados antiguos con una buena oferta de menús, pinchos y bebidas en los dos cafés que se mantienen abiertos. Siguen tan llenos de vida como hace décadas. Sus veladores y su decoración invitan a retrotraerse a un viejo Bilbao que ideaba nuevas formas de ganar dinero y remedaba, con cierta precariedad, los usos y costumbres londinenses. Bilbao soñaba con parecerse a Londres cuando el león británico empezaba a dar las primeras señales de su decadencia.

El Café Boulevard, situado en el Arenal, es el más antiguo de los tres. Fue fundado en 1871. Sus dos plantas ofrecen una decoración art déco que se remonta a 1929. Vidrieras, estucos, bronces, mármoles y alabastros han acogido hasta su cierre conversaciones, tertulias e inquietudes. Situado en el Casco Viejo, el Café Boulevard es el pórtico que abre la entrada al Bilbao más antiguo, aquel donde nació Unamuno y que incluye enclaves como la plaza Nueva, con sus arcadas y sus terrazas de cafetería abarrotadas de gente, o las escaleras que conducen a Begoña, que trazan un recorrido lleno de sabor antiguo.

El Café Iruña, frente a los Jardines de Albia, es un lugar fundamental de Abando, el barrio del Ensanche. De 1903, sus azulejos, sus techos policromados, sus pinturas murales y el hálito mudéjar de su decoración trenzan un espacio único en el que se han escrito muchos versos y se han iniciado y concluido muchas amistades.

El Café La Granja, enclavado en la plaza Circular, en pleno centro de la ciudad, abre sus puertas junto a la airosa estatua del fundador de la villa, Don Diego López de Haro. Fue inaugurado en 1926 con la vocación de parecerse a los grandes cafés franceses. Sus columnas de hierro forjado y sus lámparas art nouveau caracterizan un café en cuya atmósfera late aún la energía que impulsó a Bilbao en las primeras décadas del siglo XX.

Tras salir del Café La Granja se puede enfilar por la Gran Vía, con su nítido trazado, que divide en dos la ciudad con la precisión de una operación de cirugía. La Gran Vía, con sus entidades bancarias, sus comercios bulliciosos y sus portales elegantes, resucita los pasos de los poetas en su primera juventud. Todavía no tenían claro cómo ganarse la vida y comenzaban a ver cómo se les cerraban las primeras puertas. Cercana a la Gran Vía está la calle de Colón de Larreategui, una de las rutas más vistosas de la ciudad. Es una calle larga y llena de tiendas. Sus edificios muestran una arquitectura enérgica y desafiante que da cuenta de la fe racionalista de un Bilbao en el que los temores sucumbían ante la audacia de los más fuertes.

El colofón de este itinerario concluye en el parque de Doña Casilda Iturriza. Tras un nombre tan solemne se esconde lo que los bilbaínos siempre han llamado simplemente El Parque. Cercado por los edificios de la Gran Vía y Abandoibarra, El Parque es un espacio mágico y lleno de resonancias misteriosas, un enclave donde las leyes del tiempo parecen suspendidas.

Modernismo y vanguardia

El Parque fue ejecutado entre 1912 y 1920 tomando como inspiración otros parques de Francia. En unos instantes el paseante abandona el tráfago laborioso e incesante de la ciudad para internarse por sus cuestas y senderos. Son unas decenas de metros las que llevan a los bancos en los que se sientan desde parejas y familias hasta vagabundos y turistas. El Parque acoge el Museo de Bellas Artes, numerosas especies arbóreas y un gran estanque con patos y cisnes. Su enorme pérgola llama a detenerse y evocar un tiempo en el que el modernismo plegaba velas frente a los embates de las vanguardias.

La tranquilidad de El Parque frente a la febril actividad que lo rodea parece simbolizar el pulso de la ciudad. Bilbao esconde la delicadeza más sutil dentro de un puño de hierro. Los primeros versos del poema Bilbao, de Blas de Otero, resumen el sentimiento contradictorio que provoca la ciudad. "Yo, cuando era joven, / te ataqué violentamente, / te demacré el rostro, / porque en verdad no eras digna de mi palabra, / sino para insultarte, / ciudad donde nací, turbio regazo / de mi niñez, húmeda de lluvia / y ahumada de curas, / esta noche / no puedo dormir, y pienso en tus tejados, / me asalta el tiempo huido entre tus calles, / y te llamo desoladamente desde Madrid, / porque sólo tú sostienes mi mirada, / das sentido a mis pasos / sobre la tierra".

 

No suele ser normal que en un restaurante medianamente recomendable no existan dos o tres especialidades que destaquen sobre las demás. Ni tampoco que sus platos sean tan variados que el conjunto de su cocina resulte difícil de definir. Para sorpresa de sus propios clientes, la gallega Desinda García, responsable de este nuevo restaurante, practica una cocina igualitaria en la que casi todo despierta el mismo interés. En su carta, nada de creatividades ni productos exóticos. Sólo recetas de perfil ibérico-mediterráneo que saltan de Galicia al País Vasco y de Italia a Madrid. Platos castizos propios de las viejas tascas ilustradas (callos, cocido madrileño), junto a otros rutinarios barnizados de actualidad. En el fondo, un restaurante urbano, de hechuras contemporáneas y precios razonables, que, en consonancia con muchos locales a la última, presta notoriedad a los entrantes, incluidos guisos y arroces, para relegar a un segundo nivel las carnes y los pescados.

Para empezar, propuestas tan socorridas como el carpaccio de vacuno al parmesano, la clásica parrillada de verduras, así como unas verduras en tempura con calamares a la salsa romesco, y un pulpo a feira acertado. Además, huevos estrellados con patatas en dos versiones, con gambas al ajillo (algo grasientos) o con virutas de jamón ibérico, medianamente logrados. No faltan los callos a la madrileña, bien condimentados, sin tufillos ni grasas espurias, orgullo de la casa, ni tampoco los cogollos de lechuga con bonito y pimientos asados. Peor suerte corre la pasta fresca con verduras, reblandecida por exceso de cocción, que se baña en una salsa mediocre.

Menos encandilantes son los platos que siguen después. El bacalao, pescado favorito de García, se sirve de dos maneras: al pilpil sobre pisto (versión personal del clásico Club Ranero bilbaíno) o confitado sobre base de cebolla (correcto, sin más). Entre las carnes, mal reseñadas en los enunciados (donde dice buey hay que entender vacuno mayor), un solomillo con foie-gras a la salsa de oporto; rabo guisado, y un entrecó a la plancha aceptable, aunque algo desdibujado. Todo muy convencional, pero de una reconfortante sencillez.

 POSADA DE LA CASA DEL ABAD DE AMPUDIA, una obra personal del arquitecto Ángel García Puertas

Grifería de Toyo Ito. Espejos de Musha Cay. Lámparas de Catellani & Smith. Mesitas auxiliares de Concha Bay. Pavimentos de Alpax y Cortén B de Tau Cerámica. No cabe duda de que el arquitecto y propietario de esta posada real, Ángel García Puertas, está al tanto en interiorismo y decoración. La reciente ampliación y aggiornamento de la casa que le vio nacer, convertida en hotel hace una década, parece salida de una revista de diseño o de los catálogos que se distribuyen en la Feria Internacional del Mueble de Milán. Con mucho atrevimiento por su parte, el anexo destinado a convenciones y baños termales, forrados por paneles retroiluminados de tubos RGB, pega un salto de tres siglos hasta abrocharse mediante un techo retráctil por secciones al casetón abacial de la colegiata de San Miguel, donde el arquitecto y su familia solían asomarse de pequeños a los tejados medievales de Ampudia y su castillo gótico.

Esta servidumbre del hotel permanece casi intacta, como en los mejores días del chantre que la habitó. La misma piedra, el mismo adobe, las labores artesanas de rejería y una bóveda de seis metros de altura pintada al fresco con cierto regusto fallero, marca de la casa. Aquí siguen dando abrigo y cama fiel las habitaciones 203, 204, 207, 208, así como la suite 206. También los salones: el de la Cuadra, que atesora una colección de viejos aperos; el de la Farmacia, con chimenea, y el del Patio.

Los dormitorios de nuevo cuño representan un paso más en la teoría de las emociones que hoy define a los hoteles con encanto. El Sotillo (211), cuya terraza pende sobre el nuevo spa. El Majuelo (212), amplia y minimalista. De los Conejos (214), con las mejores vistas al castillo. Y los dúplex 213, 215 y 217, repletos de aportaciones personales de García Puertas, como los panes de oro estampados sobre las paredes, la escalera de chapa sobre el pavimento de hormigón pulido, el ingenioso caño suspendido sobre los lavabos y un mueble bar de cazoleta giratoria.

Lo que no acaba de cuajar en el hotel desde sus inicios es la cocina, pese a la estrella Michelin que tiene en su haber el chef Joachim Koerper, ausente casi siempre en los fogones. Se salvan los desayunos, por sus honradas preparaciones, y la bodega.

El recién inaugurado spa atrae todas las miradas hacia el flujo de agua en movimiento, la nube de vapor terapéutica y el juego cromático de los tubos RGB. Nada como aplicarse una envoltura Thalgobodytherm de algas marinas o someterse al chorro con cristales de mar, que envuelve la piel en un sutil velo dorado.10

这红烧肉端上桌的时候，肉一直在如凝冻样颤动，浓腻的汁水挂在肉块上，在阳光下闪烁，看得人那叫一个馋。
　　饮食这东西，实在是人须臾不可分离的需要，尤其在国人口中，“饮食”当然要排位在“男女”之前。图个饱暖以后，方能思考泡妹妹的大计，碰到一位美到喷血的妹妹，还要形容她“秀色可餐”。比喻里头，也是动不动就往吃的上头靠，洋人很实惠地说，面包有了，一切都会有的；哲人则讲，治大国，如烹小鲜。香港文字才子林夕更是说得俏皮：什么是爱什么是爱/为什么我不可以同一时间爱上几道菜。哈，原来美食无所不在。
　　美食，和气温有关，和心情有关。一到了冬天，马上变做肉食动物，对大鱼大肉一见钟情。此时，听说年终的同学聚会安排在一家本帮菜馆，比天上掉馅饼还要激动，无数关于红烧肉的相思情绪涌上心头。
　　地方离徐家汇不算远，但也有点路。一路走来，眼见这条俨然已是美食小道的天钥桥路上，左也香飘，右也香飘，对胃口的诱惑多多。不过我还是成功地抵制住诱惑，天知道，为了能留出点胃口，早上只用一碗小馄饨打底。这样中午既不至于太饱，也不至于太饿———饿着肚皮去吃饭，吃嘛嘛香，还要舌头干吗？
　　靠窗的位置正倚着一面落地玻璃窗，灿烂的太阳，正好。
　　期待已久的红烧肉端上桌的时候，肉一直在如凝冻样颤动，浓腻的汁水挂在肉块上，但又没有油花，在阳光下闪烁，看得人那叫一个馋。吃一口，酱汁入味，但又不至于过分腻，主体是甜的厚味，微微的咸，也搭配得恰到好处。好说歹说请出了帅哥厨师，经他解说，原来这就是正宗纯用啤酒不用水而烧出的红烧肉。一开始酒量加得到位，最后酒味道就全走掉了，更增肉香。
　　本帮熏鲳鱼，皮脆肉嫩，也是甜美中微带咸，作冷菜吃，让胃口大大开启。黑椒牛仔骨看起来一片片个儿不小，都是肉肉，倒有点担心自己有没有胃口吞下。想不到却出乎意料地嫩。
　　这一道酷似蛋挞的菜，也叫“荠菜芦笋银鳕鱼”？！我们嚷嚷：没点过嘛？结果一细看，原来是西饼为外壳，里面装了荠菜、芦笋和银鳕鱼小块做的馅。真是有趣的“误导”啊……

　　探店报告
　　环境指数：★★★★
　　装修简洁清爽，有种低调的时髦。适合家人相聚也适合小型的商务宴请。走出来是一个布满个性小店的商厦，适合慢慢去消化。
　　泊车指数：★★★★腾飞大厦地下本身带有车库。
　　交通指数：★★★★
　　离徐家汇地铁站不算太远，去之前，可以问问如何走。
　　价格指数：★★★★★
　　人均消费50-70元。
　　与味道无关满分★★★★★

Su fotografía tomada desde la ventanilla de un coche en las calles de Girona ha resultado premiada con un equipo fotográfico 。

 

Una fotografía sin título, un viaje a Olot (Girona) y un disparo de esos que se hacen disimulando. Así obtuvo Xavier González la fotografía que ha resultado ganadora del concurso organizado por ELPAIS.com, ‘Tu fotografía 2006’.

“Saqué la fotografía desde el coche del amigo que vino a recogerme al aeropuerto. Disparo siempre en modo manual, a veces mirando por el objetivo y otras veces disimuladamente apuntando al sujeto desde la cintura, un hip-shot, creo que le dicen”, asegura Xavier, quien no sabe muy bien cómo titular su fotografía: “Todos los títulos que pienso me suenan manidos, poco apropiados. Puede ir como sin título, ‘untitled’”.

Xavier puede responder perfectamente a la definición de cosmopolita, no para de viajar por Europa, de ahí que en poco más de tres años haya realizado más de 30.000 fotografías de los diferentes lugares por los que ha viajado. Este gallego de 29 años dedicado a la industria farmacéutica dedica su tiempo libre a la fotografía y a los viajes, él mismo reconoce que no es ningún profesional, pero sí “un entusiasta de la fotografía”.

El vicio por la fotografía le llegó por diciembre de 2003 cuando adquirió una cámara analógica, una Nikon F65, el principal problema que Xavier encontraba en su primera adquisición fue que la fotografía analógica era demasiado cara: “el precio de los carretes, lo que tarda en revelarse una fotografía”. Aunque confiesa que le hubiese encantado vivir el romanticismo del revelado se considera de “la generación del Photoshop”. De ahí que su numeroso archivo fotográfico esté catalogado por categorías en su disco duro.

Xavier tiene un equipo fotográfico valorado en 1.500 euros: una Canon, “no especialmente buena, pero sí muy discreta para pasar desapercibido”, y además una Canon 350D. A partir de ahora a su modesto equipo podrá contar con otra cámara, la que le acredita como ganador del concurso de fotografías organizado por ELPAIS.com.